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    新聞資訊
    菜品翻譯技巧
    編輯:北京譯海騰飛翻譯公司   發布時間:2018-02-09

     

    菜品翻譯技巧

     

     

     

        餐飲專業英語主要包括日常會話用語、烹飪技術用語和中餐英文菜單等等,而這其中尤以中餐英文菜單用得最為普遍。

        要將中餐菜單翻譯成英文,就先得了解中餐菜名的構成及命名方法。中餐菜名通常由原料名稱,烹制方法、菜肴的色香味形器、菜肴的創始人或發源地等構成。這種反映菜肴內容和特色的命名方法叫做寫實性命名法,此外還有反映菜肴深刻含義的寫意性命名法。

    由于漢語和英語的差異很大,我們在把中餐菜名由中文譯成英文的時候,應該采用寫實性命名法,盡量將菜肴的原料、烹制方法、菜肴的味型等翻譯出來,以便讓客人一目了然。為了讓大家更好地掌握將中餐菜名譯成英文的技巧,筆者特將自己在翻譯中總結出來的幾點“公式”(中英文對照)介紹如下,以供大家參考。

     

    一、以主料開頭的翻譯方法

    1介紹菜肴的主料和輔料:

    公式:主料(形狀)+(with)輔料

    例:杏仁雞丁chicken cubes with almond

    牛肉豆腐beef with beancurd

    西紅柿炒蛋Scrambled egg with to tomato

     

    2介紹菜肴的主料和味汁:

    公式:主料(形狀)+(with,in)味汁

    例:芥末鴨掌duck webs with mustard sauce

    蔥油雞chicken in Scallion oil

    米酒魚卷fish rolls with rice wine

     

    二、以烹制方法開頭的翻譯方法

    1介紹菜肴的烹法和主料:

    公式:烹法+主料(形狀)

    例:軟炸里脊soft-fried pork fillet

    烤乳豬roast suckling pig

    炒鱔片Stir-fried eel slices 

    2介紹菜肴的烹法和主料、輔料

    公式:烹法+主料(形狀)+(with)輔料

    仔姜燒雞條braised chicken fillet with tender ginger

    3介紹菜肴的烹法、主料和味汁:

    公式:烹法+主料(形狀)+(with,in)味汁

    例:紅燒牛肉braised beef with brown sauce

    魚香肉絲fried shredded pork with Sweet and sour sauce

    清燉豬蹄stewed pig hoof in clean soup

     

    三、以形狀或口感開頭的翻譯方法

    1介紹菜肴的形狀(口感)和主料、輔料

    公式:形狀(口感)+主料+(with)輔料

    例:芝麻酥雞crisp chicken with sesame

    陳皮兔丁diced rabbit with orange peel

    時蔬雞片Sliced chicken with seasonal vegetables

    2介紹菜肴的口感、烹法和主料

    公式:口感+烹法+主料

    例:香酥排骨crisp fried spareribs

    水煮嫩魚tender stewed fish

    香煎雞塊fragrant fried chicken

    3介紹菜肴的形狀(口感)、主料和味汁

    公式:形狀(口感)+主料+(with)味汁

    例:茄汁魚片sliced fish with tomato sauce

    椒麻雞塊cutlets chicken with hot pepper

    黃酒脆皮蝦仁crisp shrimps with rice wine sauce

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